只有旅行和藝術可以自己決定

一個幾乎可以成為奧地利及薩爾斯堡同義詞的特產就是Mozartkugeln（Mozart球狀巧克力）。當奧地利人到世界其他地方旅遊時，Mozartkugeln總是他們的最佳 「伴手」；據傳當年歐盟代表在討論奧地利入會案時，代表們是邊傳著Mozartkugeln邊討論協議； Mozartkugeln也是每個造訪奧地利的遊人不可不買的名品。

這球狀的巧克力不但舉世聞名，歷史也頗為悠久。1890年時，約在Mozart去世百年後，薩爾斯堡的一位糕點大師Paul Fürst創作了一種甜點，並以Mozart為其名。他首先將杏仁糖塑成球狀，然後將之滾上榛果奶油，接下來再把小球浸入純巧克力中，直到小球均勻地裹上一層巧克力。直到今天，Konditorei Fürst仍依此法製作Mozartkugeln。如今Mozart的肖像包裹在一個個巧克力球外，並為奧地利及薩爾斯堡帶來不少收入和人氣，Mozart本身的傳奇色彩更使得這些巧克力球與眾不同。這大概是帶著貧困病痛而終的Mozart始料未及之事。

我總是有個疑問，為何Paul Fürst當時選擇如此的配方製作這個具紀念意義的點心？有人說是因Mozart酷愛巧克力和榛果，有人說是Fürst個人創作而Mozart只是個紀念的名子。但其實源起如何已經不重要了，這是一個最具「食品人物化、人物食品化」特色的例子。Mozart作為奧地利和薩爾斯堡鍾愛之子，全國以他為榮，樂於傲於與他人分享Mozart的一切，藉著這麼一個商品，奧地利、薩爾斯堡和Mozart就如同包裹層層巧克力的Mozartkugeln互相融在一起，把所謂奧地利過去的帝國榮耀、愛樂人文修養、精緻的美食生活文化與富裕的表徵全都包裹在巧克力裡，不只是奧地利人，任何人都能感受到Mozartkugeln的香甜與不同的口感在口中化開時幸福。